最近では、スーパーでも塩麹が調味料コーナーでも並ぶようになり、
手に入りやすく、使いやすいものが増えてきました。
とはいえ、いざどうやって料理に使おうか迷ってしまう。
そこで、塩麹を使った簡単にすぐ作れるレシピをご紹介します。
塩麹って、、、？
ところで、塩麹ってなに〜？
まずはそこからだよね！
塩麹は、米麹と塩、水だけで作る発酵調味料のことです。
塩の代わりに手軽に使えて食材にうま味もプラスしてくれます。
塩麹には、麹菌によって生成された酵素がたっぷり含まれ、
胃腸薬にも使われる酵素で、消化を助ける働きがあるといわれています。
また、必須アミノ酸やビタミンB群などには代謝促進作用もあるといわれ、
少量でも一緒に食べる食材をより、消化吸収しやすい形にして身体に取り入れられるようサポートしてくれます。
塩麹でマヨネーズ風
材料(4人分)
塩麹 大さじ1.5
オリーブオイル 大さじ3
粒マスタード 小さじ1
はちみつ 小さじ1
作り方
1)材料をボウルに全て入れよく混ぜ合わせる。
2)お好みで、サラダや蒸し鶏にかけても美味しいです。
ポイント
粒マスタードが苦手な場合、コショウなどで代用可能です。
写真付きの詳しいレシピはこちらから↓
簡単！塩麹で浅漬け
今回のレシピではきゅうりですが、大根やかぶ、お好きな野菜でも簡単に浅漬けが出来ます。
材料(4人分)
きゅうり 2本
塩麹 大さじ2
塩昆布 5g
作り方
1)きゅうりは一口大に切る。
2)1に塩麹、塩昆布を加えもみ込み、30分から一晩漬けこみ出来上がり。
ポイント
塩麹、塩昆布ともにものにより塩分濃度が違いますので調整してください。
シリコンバックやビニール袋などでつくるとそのまま保存も出来るので楽です。
塩麹漬けはとっても簡単であと一品欲しいときにすぐに出来るのでオススメですよ！
写真付きの詳しいレシピはこちらから↓
炊飯器でカオマンガイ
材料(4人分)
鶏むね肉 1枚
塩麹 大さじ1
酒 大さじ1
ネギの青い部分 適宜
お米 2合
鶏がらスープの素 小さじ1
おろし生姜 小さじ1/2
おろしニンニク 小さじ1/4
水 お米2合分
＜タレ＞
ネギ 30g
＊酢 大さじ2
＊醤油 大さじ2
＊砂糖 大さじ1
＊おろし生姜 小さじ1/4
塩コショウ 適量
作り方
1)鶏肉は厚みのあるところは開き、ビニール袋に入れ、塩麹と酒に30分ほど漬け込む。
2)お米に鶏がらスープの素、生姜、ニンニク、2合分の水を入れ混ぜる。
3)2に1とネギの青い部分を入れ炊飯器の炊飯モードで炊く。
4)ネギはみじん切りし、＊酢、醤油、砂糖、生姜を合わせておく。
5)ご飯は塩コショウで味を整え、鶏肉は食べやすい大きさにし、4をお好みでかける。
付け合わせの野菜もお好みで。
ポイント
タレには、お好みでナンプラーを加えても美味しくいただけます。
写真付きの詳しいレシピはこちらから↓
最後に
塩麹レシピ、いかがだったでしょうか？
意外と簡単に使えるので、是非お試しください♪
ご覧いただきありがとうございました。
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