菌活や腸活が流行っている中で、
ぬか漬けをする人が増えているようで、
簡単にぬか漬けができるキットや
ぬか漬けコーナーがスーパーでも拡大してきている気がしています。
私自身始めてぬか漬けをしてみましたが、
ハマっております。
今回は初心者でも簡単ぬか漬けをご紹介します。
ぬか漬けとは
日本の伝統的な発酵食品としてあげられるぬか漬けは、
最近では腸活人気で注目されています。
ぬか漬けは、発酵したぬかに漬け込むことで
おいしさが増すだけでなく、
栄養価も高まります。
米の皮である「ぬか」を利用し、水、粗塩を基本とし、
粉がらしや煎り大豆、昆布、青梅、漬け物用の鉄など
を加えてぬか床を作っていきます。
ぬか床に入れるものも家庭により様々で、
ビールを入れるといいと教えていただきました。
漬ける野菜は、きゅうりや茄子、大根、ピーマン、
葉物野菜、人参やかぶ、大根といった根菜など
お好みで漬けれます。
野菜は下処理をし、浸かりやすく切ってから漬けます。
ぬか床の管理
出来るだけ、毎日ぬかを混ぜて発酵を促しながら、
様子を見ていくことをオススメします。
水分が多ければ、ペーパーやスポンジですいとり、
場合によってはぬかや塩、からしなどを足していきます。
昆布や青梅なども様子見て交換していきます。
ぬか漬けキット
私自身、初挑戦でしたので、こちらのキットから始めていきました。
袋のままぬか漬けができまし、
やり方は丁寧に裏面に書いてあります。
追加のぬかも購入してから始めました。
今回使ったキット以外にも色々な種類のキットが販売されています。
コーセーフーズ 冷蔵庫で育てる 熟成 ぬか床 スタートセット ( 800g / ガイドブック付き ) 米ぬか 簡単 ぬか漬け 国産 ( 漬物 漬け物 ) 容器付き パック セット
スケーター(Skater) ぬか漬け 容器 日本製 水取り器付き MTH1 ホワイト
ぬか床 セット 簡単にぬか漬けが作れるセット ( ぬか床使用時約 ２ｋｇ 分 ) 三重県産 特別栽培米 新鮮な米ぬかを使用したこだわりのぬかどこセット
下処理後、水を切った野菜は、
24時間から48時間漬け、
漬かった野菜はぬかを水で洗い、
切って食べることが出来ます。
ぬか漬けの魅力
ぬか漬けは美味しいだけではなく、
便秘改善、免疫力アップ、肌荒れ改善、アレルギー改善、ストレス緩和など
腸活にもいいと効果が期待されています。
ぬかの中に含まれる生きて腸にまで届く植物性乳酸菌の宝庫ともいわれ、
ヨーグルトなどの動物性乳酸菌の5倍の強さの乳酸菌ともいわれています。
乳酸菌は生きた善玉菌そのものが腸内環境のバランスを
改善すること健康に有用な作用をもたらす生きた微生物といわれています。
また、野菜を無理なく食べることができ、
食物繊維の摂取ができ、
さらに、ぬか床の中の豊富なビタミン類と
漬けた野菜は水分が抜けて栄養が凝縮されて、栄養価が高くなるといわれています。
ぬか漬けを続けることにより、
腸内の善玉菌が増えて腸内環境が整い、
腸内でビタミン生成をする手助けとなるといわれ、
いいこと尽くしですね！
最後に
いかがでしたでしょうか？
ぬか漬けは毎日の管理が大変だったり、
味やにおいに癖がある、保管場所の確保なども
問題になるのですが、
意外と安くて経済的で、
一品が漬けておくだけで出来上がっているというのは、
なんとなくお得感あります。
是非お試しください。
ご覧いただきありがとうございました。
コメント