今年も味噌作りをしてみました。
今回は炊飯器でも発酵出来るらしいということで、
挑戦もしてみましたので、ご紹介します。
味噌キット
今回はこちらの味噌キットを使って、作ってみました。
ご丁寧な説明書付きで、麹のレシピまであり充実していました。
味噌作り
始めに大豆を洗い、一晩、水に浸けておきます。
大豆を柔らかくなるまで煮たら、
煮汁を少しとっておき、大豆を潰していきます。
麹と塩は別で合わせておき、潰した大豆に加え、混ぜます。
味噌の保存容器に味噌をつめて、
空気を抜き、酒粕を上から敷き詰めます。
酒粕は重石の役割にもなるらしいと先日教えていただいたので、
たっぷり乗せました。
炊飯器に60°Cのお湯を入れ、保温30分～で完成！？
別でジップバックに味噌を入れて、炊飯器発酵に挑戦しました。
炊飯釜に60℃のお湯をはり、味噌を浸けて、保温します。
1時間では変化がよくわかりません。
8時間保温してみました。
なんとなく色が少し濃くなって、味噌になったような気がします。
個人的には熟成した味噌が
やっぱり美味しいなという感想ですが、
最近は発酵器や炊飯器で発酵させてしまう方も増えたみたいなので、
色々な方法が出てくるかと思います。
最後に
いかがでしたでしょうか？
是非ご自分の合った方法を見付けてくださいね。
ご覧いただきありがとうございました。
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